Как говорится, все грибы можно есть, но некоторые – только один раз в жизни. Народная мудрость, знаете ли. А вот Владимир Солоухин, в свою очередь, вспоминал про сыроежки: «…Значит, что же, можно этот гриб есть сырым?
Иногда мы пробовали в детстве, а потом долго не могли промыть во рту речной водой ужасную едкую горечь. Ничего себе сыроежка!» Вот такие вот сыроежки, не для слабонервных!
Кстати, почему сыроежки называют сыроежками? Есть несколько версий.
Одни утверждают, что название эти грибы получили за свою быструю готовность к употреблению при засолке. Другие думают, что сыроежки так названы потому, что любят «есть сырость», то есть расти в сырых местах. Но в любом случае, из всего разнообразия сыроежек в сыром виде можно съесть максимум один-два вида.
Всё-таки, лучше перестраховаться!
Итак, какие грибы можно есть сырыми? Ну, например, шампиньоны, вёшенки, трюфели, рыжики и белые грибы. Рыжики, к слову, вообще единственные млечные грибы, которых можно есть в сыром виде. Но будьте бдительны!
Они не только человекам вкусны, но и червякам, поэтому проверяйте каждый гриб на предмет целостности. Не хотите же неприятных сюрпризов в виде дополнительного протеина.
Теперь о трюфелях.
Грибы редкие, заморские чудеса, которые встречаются в основном в буковых и дубовых рощах Северной Италии и Южной Франции. Трюфели имеют ярко выраженный грибной вкус с привкусом хорошо прожаренных семечек или грецких орехов. Интересный факт: в XIX веке крестьяне из подмосковных сёл возили в Москву до 5 тонн белых трюфелей!
Может, нам тоже стоит начать такие поставки?
А что насчёт вёшенок? Эти грибы можно выращивать практически на балконе! По питательным свойствам вёшенки сопоставимы с фруктами, ведь в них содержится целый коктейль из необходимых человеку микро- и макроэлементов.
Только ножки у вёшенок жёстковаты, поэтому в пищу используются только шляпки. Ну что ж, можно и на балконе устроить себе грибной рай!
А вот шампиньоны – это уже классика.
Серовато-белые грибы, которые становятся тёмными и почти чёрными, когда стареют. Поэтому, друзья, не забывайте следить за цветом грибов в магазине или в лесу! Шампиньоны имеют в составе огромное количество полезных веществ и всего 25 ккал на 100 г. И не забывайте, что шампиньоны лучше всего сочетаются с лимонным соком.
Вот такой вот цитрусовый дуэт!
Так что, друзья, грибы – это не только вкусно, но и интересно! Смело экспериментируйте, готовьте необычные блюда и не забывайте о правилах безопасности. И помните: если не уверены, лучше не рискуйте.
Всегда лучше перебдеть, чем недобдеть!