Как же странно устроен мир! Злаки, которые спасали людей от голода на протяжении столетий, теперь кажутся едой для бедняков. Но, к счастью, мода на здоровое питание возвращает злаки на наши столы.
И вот они – гречка, рис, пшено, а также множество экзотических круп, среди которых можно найти настоящих таинственных незнакомцев. Например, булгур. Эта крупа из пшеницы, приготовленная особым образом, дарит блюдам нежность и хрусткость.
А восточная кухня просто обожает булгур – он заменяет рис в плове и идеально подходит для начинки пирожков. Не забудьте про салат «табуле» из булгура, который просто тает во рту под оливковым маслом с лимонным соком.
А что вы знаете о кус-кусе?
Эта мелкая крупа из пшеницы, покрытая тонким слоем муки, готовится с любовью и трудом. Ведь для приготовления кус-куса женщины тщательно растирают и сушат массу, чтобы получить золотистые шарики размером не более 2 мм. Но не отчаивайтесь, на полках магазинов можно найти полуготовую крупу, которую достаточно залить кипятком и добавить оливковое масло.
И не забудьте про жгучую пасту для остроты!
А вот киноа – это настоящее чудо в мире злаков. Содержание белка в ней поражает, а ореховый вкус позволяет использовать её вместо риса или кус-куса. Готовить киноа легко: просто залейте её водой и варите около 15 минут.
И не забывайте, что киноа можно добавлять в овощные салаты и заправлять соевым соусом – так вкусно!
Но амарант не отстаёт от киноа. Эта крупа родом из Южной Америки богата на белки, витамины и микроэлементы. Слегка ореховый вкус амаранта придаст вашим блюдам особый шарм. Готовьте амарант на пару, чтобы сохранить все его полезные свойства.
И не забывайте про бобовые – настоящее «растительное мясо».
Например, долихос, который обладает травяным привкусом и нежно-кремовыми бобами. Да, приготовление может занять некоторое время, но результат того стоит. Или нут – бараний горох, который обогатит ваше блюдо клетчаткой и вкусом орехов.
Пробуйте новые крупы и бобовые, и ваше меню станет насыщеннее и интереснее!