Когда услышали слова «пряности» и «специи», сразу вспоминаем шумные восточные базары с крикливыми торговцами и разноцветными благоухающими порошками. Наверняка каждый из нас хоть раз мечтал оказаться на таком базаре, чтобы купить самые ароматные пряности из далеких стран.
Но что же нас ждет на просторах Европы? Представьте, что в Средиземноморье, помимо моря и пляжей, растут ароматные травы и пряные растения!
Наверное, это был бы сюрприз даже для самых опытных гурманов.
Оказывается, даже в холодных странах типа Скандинавии и России кулинары находили способы использовать местные ароматные травы и овощи. А ведь в средние века в садах Северной Европы клумбы с пряными травами были популярнее цветников! Да, да, вместо роз и фиалок там выращивали астранцию, мелиссу и мятун.
Как говорится, вкусы у всех разные!
А что вы знаете о роли монгольских захватчиков в распространении пряностей в России? Да-да, именно они помогли нам познакомиться с укропом, петрушкой, кинзой и другими пряными друзьями. Представляете, какой у них был «ароматный след» в истории кулинарии!
Если говорить о пряностях, то не только травы играют важную роль.
Пряные овощи тоже заслуживают наше внимание. Лук, чеснок, сельдерей – они тоже могут порадовать нас своими ароматами и вкусами. И как не вспомнить о луковой семье, где каждый член имеет свой неповторимый характер и вкусовые качества. Представляю вам: Лук Репчатый – веселый лук-шутник, Шалот – лук-аристократ, Порей – лук-джентльмен, Чеснок – лук-вампир, Черемша – лук-романтик.
Каждый из них готов добавить в ваше блюдо немного «лукового» настроения!
Когда выбираете пряности, помните, что свежие травы должны быть настоящими звездами – сочными, ароматными и свежими. Не дайте обмануть себя вялыми листьями или засохшими стеблями!
Ведь хочется, чтобы ваше блюдо было настоящим хитом, а не «флопом» из-за несвежих пряностей.
Как хранить пряности? Свежую зелень лучше использовать сразу, чтобы не утратить все ее вкусовые качества.
А если все-таки нужно сохранить травы на дольше, поместите их в стакан с водой в холодильник. А вот сухие пряности храните в баночках, подальше от влаги и солнечных лучей.
Поверьте, ваши пряности будут вам благодарны за такие условия проживания!
Итак, приступая к приготовлению блюд, не забывайте о пряностях! Свежие травы добавляйте в самом конце, чтобы сохранить их яркий аромат. Сухие пряности и специи – в блюдо за 5-15 минут до готовности, чтобы все вкусовые нюансы раскрылись вовремя. И помните, что пряности – это не только добавка к блюду, но и настоящее волшебство, способное превратить обычный ужин в настоящий праздник вкуса!