Заправки для салатов

Как же много историй кроется за простой заправкой для салатов! Старые китайцы соевым соусом салаты заправляли, древние египтяне специями украшали, а римляне просто солью посыпали. И только французы двести лет назад решили, что салат без майонеза — как день без солнца. Вот такой вот кулинарный фатализм!

А какие только салаты готовили для королей! Тридцать пять компонентов в одном блюде — это не шутки. Цветы роз, лепестки фиалок, а вот куда подевалась главная зелень — неизвестно. Английский король Генрих IV предпочитал салат с сардинами, а шотландская королева Мария с удовольствием насыщалась корнем сельдерея. Видимо, свои короли и свои вкусы.

Но самый загадочный соус для салата — это, конечно, соус Люсьена Оливье. Секрет рецепта остается загадкой, как и причина, почему его назвали именно Люсьеном. Может, потому что вкус его такой загадочный, что вспомнить его имя невозможно?

И как же много видов уксуса! Винный, яблочный, бальзамический, хересный — можно найти вариант на любой вкус и кошелек. Но, увы, столовый уксус в салатных заправках не частый гость. Слишком он резкий и навязчивый, как те люди, которые всегда везде первыми наливают себе на тарелку.

А майонез! Он, конечно, нечто! То, что продают в магазинах, можно смело назвать «майонезным продуктом», а вот настоящий, домашний майонез — это уже высшая кулинарная лига. С ним салаты становятся настоящим шедевром, а друзья — завидующими соседями.

Так что не бойтесь экспериментировать с соусами, заправками и маринадами. Кто знает, может быть, именно ваш салат станет новым королевским угощением или загадочным блюдом, над рецептом которого будут ломать голову гурманы по всему миру!